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日本酒・地酒

ALPHA 風の森 TYPE5 燗SAKEの探求 720ml

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  • 会員限定
◆【燗SAKEの探求】「ALPHA TYPE5」

今回、TYPE5では世界中の方々に気軽に温めた日本酒を楽しんでいただける様に、と思いを込めて、温度の変化による味わいの変化というところに着目し、風の森として取り組める燗酒は何かという事を考えました。

お米由来の優しい味わい、様々な微生物が関与する事で表現できる複雑性や豊かな香り、時間を経たお酒のみが持つ奥ゆかしさ。
それでいて風の森らしさを感じさせる特徴。

これらの要素がまるでミルフィーユの様に折り重なる様な酒質であれば、それをさらに温める事で口の中でゆらりゆらりとほどけて楽しく、さらに口に含みたくなるような感覚になるのではないか。というようなイメージで設計をいたしました。

◆技術的なキーワードは2つ

【1】
天然乳酸発酵の利用。(天然乳酸発酵の工程を酒母のプロセスに用いる事で、乳酸菌の紡ぎだす酸とアミノ酸が、酒質に複雑味と幅を与えます。

【2】
貴醸酒仕込み。
仕込水の代わりに部分的に日本酒を用いる事で、自然な甘味を演出し、立体感を与えます。さらに9年古酒という年月を重ねた日本酒を用いますので、積層状に重なる奥行きを表現する事が可能になります。


燗酒として専用設計されたALPHA 風の森 TYPE5では温める事で一層美味しくお召し上がりいただけるよう設計しました。
ボトルには温度を表示するシールを添付しています。
温める容器(徳利やグラス)の外側からシールを貼付けていただき、必ず湯煎をし、外に出した後容器に貼ったシールが変色している最中にお飲みいただきますと、その温めた時にのみ現れる個性を存分に味わっていただけます。
シールは35℃前後で変色しますが、燗をつける容器の厚さ等によって中身のお酒との温度差がありますので、あくまで目安とお考え、お楽しみください。
錫やアルミの器が最適です。

35℃を超える辺りから甘さがおだやかになり、締まりがよくなってきます。
じっくりと楽しみたい方は温度計を確認しながら湯煎にて燗をつけていただく事をお勧めします。

原料米 : 秋津穂、古酒
 ・仕込みに使用した古酒は20BY醸造の古酒です。
 ・古酒以外は奈良県産秋津穂(65%精米)使用。
 ・お酒は9年古酒由来の黄金色をしております
精米歩合 : 65%
アルコール分 : 15%(無濾過無加水火入酒)
産地 : 奈良県 油長酒造

保管方法:出来れば冷蔵庫(一回火入れ)
*クール便推奨

※お一人様3点までとさせていただきます
商品コード:
kazenomori_alpha5_720
販売価格(税込):
1,650
ポイント: 15 Pt
関連カテゴリ:
日本酒・地酒 > ◆北陸・近畿の日本酒 > 風の森 (かぜのもり)
日本酒・地酒 > ◆特定名称酒 > 純米酒・特別純米酒
こちらの商品は会員様限定です

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