雪の茅舎　山廃純米　【限定生酒】(黒)　720ml

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※定休日: 火曜日
(※第3月曜日・発送業務のみ休業)

日本酒・地酒

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◆酒造期間限定の山廃生酒!

秋田県産の酒造好適米「吟の精」を100%使用。
昔ながらの山廃仕込みに現代の技術を取り入れました。

名人「高橋藤一」杜氏をはじめとする蔵人の技により
年々酒質向上する雪の茅舎の「山廃造り」。
山廃仕込の酸の高さが味の広がりと喉越しのキレを生み出し、
生酒の特徴を際立たせております。

新酒時期よりも味わいが乗ってきました。
重たくは感じません。飲みやすく食中酒として幅広い料理と合います。
濃い味の料理にも合うコクとキレのバランスが素晴らしいです。

酒母造りで現在主流となっている「速醸もと」は醸造用の乳酸を始め
から添加して仕込む方法ですが、もっと手の込んだ酵母造りで、育成に
1ヶ月ほどかかる「山廃」と言われる方法があります。
「山廃仕込」は、しっとりとした酸味のある味と優しく柔らかい
飲み口と穏かな香りが持ち味で食欲をそそります。

原料米:吟の精
精米歩合:65%
日本酒度:+1
酸度:1,9
アルコール分:16〜17%

保管方法:必ず冷蔵庫(生酒)
*クール便推奨