◆山田錦のルーツを探る挑戦

蔵がある兵庫県播州地域はおのずと知れた山田錦特A地区を有する全国屈指の酒米産地です。
当然山田錦にも深いこだわりを持ち、今日まで醸してまいりました。

山田錦は、父【渡船2号(=短稈渡船)】、母【山田穂】から兵庫県農業試験場にて1936年(昭和11年)人工交配で誕生しました。
誕生から90年近くを迎えても酒米の王様として君臨する山田錦。
その上でより深く山田錦を知るためには、その系譜をもっと深く知るべきではないかという想いにたどり着きました。
そこで山陽盃酒造では初めて、【渡船2号】と【山田穂】を用いて、13度原酒の低アルコールにて日本酒を醸します。

山田錦の父親である「渡船2号(短稈渡船)」

「雄町」から草丈が低いものを選抜系統。
1895年ごろ福岡県で栽培されていた雄町を滋賀県農事試験場が取り寄せて育成しました。1918年に兵庫に導入。
その後、稲の背丈が高い山田穂の欠点を補うために、背丈の低い渡船2号(短稈渡船)を掛け合わせることで、1936年(昭和11年)山田錦が誕生しました。

渡船2号は雄町の選抜種というだけあって、軟質米です。
キレと深みがある味わいを、フレッシュ感のあるライトな仕上がりにまとめました。
ブドウ様の香りは洋食系のマリアージュにもご活用いただけます。

原材料 : 兵庫県多可町産　渡船2号
精米歩合 : 55%(真吟精米)
アルコール分 : 13%
産地 : 兵庫県 山陽盃酒造

保管方法:出来れば冷蔵庫(生詰)
*夏場はクール便推奨