◆2025年春リリースの赤

2025年ヴィンテージのラベルテーマは「甲斐絹(かいき)」。
江戸時代から昭和初期にかけて、山梨県で生産されてきた甲斐絹。非常に軽く、平滑な生地でありながら、腰もあり、独特の光沢やさらっとした風合いが特徴です。
「先染め・細番手(細い糸を使う)・高密度」という特徴を持ち、とりわけ羽織や着物の裏地に用いられてきました。
第二次世界大戦後は、洋装化・機械化にともない甲斐絹は姿を消してしまいましたが、今、伝統文化資産として復活へと動いています。本年は、山梨県産業技術センターの協力のもと、甲斐絹の魅力をお伝えします

(ワイナリーコメント)
少し赤目が強めの小豆色。桑の実やジャスミンやアカシアの香り、メロンや梨と熟したレモンの香り、トマトにミント、トースト感もあります。しっとりとした口当たりにメロンやバナナの香り、やや発泡性も舌に感じます。味わいが強く、シナモンやナツメグのスパイスにカシュナッツやアーモンドの風味、ドライアプリコットや若干のはちみつ感も感じます。余韻はヘーゼルナッツのような甘みと香ばしさです。
冷やしても十分に香りと味わいを楽しめると思います。細めのグラスが良いと思いますが、コップでより深く長く楽しむのもありだと思います。青椒肉絲からエビチリまで中華の五味で楽しみたいです。ジャーキーみたいな乾きものも大丈夫だと思います。カワハギの味醂干しと特急電車。日本酒の代わりにも使えると思います。
2025年09月収穫のMBAが基本です。MCにて約2週間、その後は中樽と小樽で発酵・育成を約4か月しました。

(スタッフコメント)
開けたてには微量のガス感。時間の経過とともに艶やかさをまとったエキスへと変化してきます。まさに一度で二度美味しい一本。特に和食や中華との相性の良さが光ります。

原産国:　山梨県 山梨市
造り手:　共栄堂
タイプ:　赤・ミディアム
品種:　マスカットベーリーA主体(メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン他)
アルコール度:　11.5%

*ワインの品質保持のため、
夏季配送はクール便に変更させていただく場合がございます。

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【共栄堂について】
山梨県山梨市牧丘町に拠点を構える室伏ワイナリーは、醸造家・小林剛士氏が手がけるワイナリー。「あなたのテーブルワインはここに…」を合言葉に「食」と「豊かさ」を伝えていくことをコンセプトにしています。「共栄堂」という名前は小林剛士の実家が営む「よろず屋」の屋号から。一年ごとに変わるアーティスティックなラベルにもご注目ください。