◆酸による新たなエレガンスな輪郭を求めて…

第三幕では長年向き合ってきた「酸」という要素を、味わいのなかで再構成し、その美点を引き出すことに努めました。

そして、第四幕。

この作品では、「酸」の存在を一歩前へと進め、「酸による新たなエレガンスな輪郭」を描き出すことに挑戦しました。「酸」は単に尖った個性ではなく、五味の中において輪郭を形づくるために必要不可欠な要素です。

この第四幕では、その「酸」が酒の中に明確に現れながらも、決して粗野にならず芯のある静けさをもって立ち上がる表現を目指しました。
「酸=不協和」という先入観に対し、 私たちが提示したかったのは、あくまで品格ある 緊張感と、研ぎ澄まされた余白です。 それは、私たちが醸し出したい未来のかたち、「静謐 な未来」というテーマそのものと響き合います。

2024 年、猛暑が続いた年にあっても、黒田庄の田はその北限の気候に守られ、山田錦は 例年に劣らぬ香りとしなやかさを携えて育ちました。 この恵まれた米に、 私たちはあえて 酸を重ね、凛とした一本へと昇華させました。 ぜひこの品を通じて、 酸がもたらす新たな エレガンスの輪郭をご体感いただければ幸いです。


原料米 : 兵庫県　黒田庄産山田錦100%
精米歩合 : 非公開(純米大吟醸クラス)
アルコール : 15%(無濾過原酒)
産地 : 愛知県 萬乗醸造

保管方法:冷蔵庫(一回火入れ)
*夏場はクール便推奨