川鶴　KAWATSURU Light　さぬきオリーブ酵母仕込み　純米吟醸　生原酒　1800ml

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※定休日: 火曜日
(※第3月曜日・発送業務のみ休業)

日本酒・地酒

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◆夏の限定酒「KAWATSURU Light」

酛仕込を水酛で行い、今までとは違う新しい味わいを表現。
水酛から生まれる酸と白麹がもたらす酸、*さぬきオリーブ酵母がもたらす独特の酸が重なり合うことにより不思議な奥行きと幅を感じる味わいとなっております。

蔵元曰く、飲み手の感性にダイレクトに楽しめる味わいとなっているそう。
川鶴の新しいチャレンジをぜひお楽しみください!

*さぬきオリーブ酵母
「香川県独自の酵母で日本酒を造りたい」「讃岐の地から新しい風を吹かせたい」との強い思いで、県花・県木でもあるオリーブの木から独自の酵母を求めて開発がスタートしました。香川県発酵食品研究所にて、酵母の採取に1年、その中から高アルコール耐性の株を選抜するのに更に1年、をかけて試験醸造に繋げ、開始から5年、数々の困難を乗り越え悲願の「さぬきオリーブ酵母」が誕生しました。

原料米 : 香川県産さぬきよいまい
精米歩合 : 50%
日本酒度 : -26
酸度 : 4.8
アルコール分 : 11%
産地 : 香川県川鶴酒造

保管方法:冷蔵庫
*クール便推奨