◆「伝統と革新が、舌の上でほどける。」
　― 菩提もと × 40%精米 × 無加圧の笊籬採り。

設計を新たに再始動する ALPHA2

◆仕込水の個性を前面に
風の森の仕込水は、葛城山系の深層地下より汲み上げる、硬度 250mg/L 以上の日本有数の超硬水。
ALPHA2 は、米の個性を磨きによってシンプルナイズすることで、マグネシウムやカルシウム由来のミネラリー感を最大限に感じていただけます。

黒い伝統的な和紙を使ったラベルと化粧箱に、風の森のピンバッジが付属します。

◆奈良県都祁 中西農園産 減農薬秋津穂を使用
契約栽培者の中で、特に高品質な秋津穂米を生産される中西農園の秋津穂のみを使用。中西農園の特別な秋津穂を使用した ALPHA2 としての最適な設計を考えた結果、精米歩合を 40%へ変更。
味わいの透明感をさらに向上させ、仕込水の質感を最大限感じていただける設計です。


【笊籬採りとは】
笊籬採りは、当蔵が独自に研究開発した、まったく新しい上槽方法です。
もろみ中に笊籬状のスクリーンを沈め、もろみから清酒を分離する技法で、無加圧に近い態で浸透して
きた清酒を、周囲の空気に触れることなく採ることが可能です。
香気成分を揮散させず、酸化させることなく、うまみを壊す事もなく、大切に育て上げたもろみの風味そのままにお召し上がりいただけます。

原料米 : 秋津穂
精米歩合 : 22%
アルコール分 : 14%(無濾過無加水)
産地 : 奈良県　油長酒造

保管方法:必ず冷蔵庫(生酒)
*クール便推奨