◆矢島酒店、夏の定番品!!

「みむろ杉」蔵元である今西酒造がある奈良県三輪は、素麺(そうめん)発祥の地です。
約1200年前、三輪の土地と三輪山から流れ出る清流が最も小麦の栽培に適するのを知って種を蒔き、小麦粉を原料に「素麺」を製造したのが起源とされています。

それが揖保乃糸素麺(兵庫)→小豆島素麺(香川)→島原素麺(長崎)と伝わり日本を代表する伝統食となりました。

今回、今西酒造がお届けする「三輪素麺」の特徴をご説明いたします。
三輪素麺とは、三輪で製造すれば名乗れる地域ブランドですが、酒同様に作り手で大きく味わいが異なります。三輪には多数の家族経営小規模生産者が所存する中、この素麺は、数多くの三輪素麺を食べている今西酒造 十四代目蔵元 今西氏が「一番美味しい!」と断言した素麺です。

美味しさの秘密は
・みむろ杉と同じ仕込水で作られていること
・ご夫婦が全行程手作りに拘った手延べ素麺であること
・そもそも通常流通しない素麺を特別に分けて頂いた逸品であること
・蔵元今西氏が生まれてから一番食べている素麺であること(?)
です!

スタッフも自宅で食べましたが、普段スーパーで何気なく買っているものと明らかに違いました。
麺からお水の綺麗さを感じるのです!!喉越しもつるりとしていて気持ち良い!!また、別のスタッフは奥さんが気に入ってるということで度々買い足している姿も見られます。常連のお客様の中には贈答用に選ばれる方もおり、三輪そうめんに対する熱い信頼が感じられます。まだ食べたいことの方にぜひ一度ご賞味いただきたい逸品です。

ペアリングにはもちろん「みむろ杉」がおすすめです。
また、そうめんと合わせる場合は、ねぎやかぼす等香り高い薬味があると日本酒とのフックが生まれ、より一層楽しめます。

品名 : 極寒手延三輪素麺
原材料名 : 小麦粉、食塩、食用植物油
内容量 : 250g
賞味期限 : 2024年7月
製造者 : 島岡製麺所
販売者 : 今西酒造