◆雅楽代から新たな秋限定酒「若月」

新たにリリースされる、雅楽代の秋限定酒「若月」。

秋酒というと「ひやおろし」のイメージがありますが、若月はひやおろしではありません。

天領盃酒造ではお酒を基本的にマイナス5度の冷蔵庫で管理しており、熟成させて秋まで寝かせたお酒ではなく、「秋の味覚に合わせて酒質を設計した秋の限定酒」として造られています。

きのこ、秋刀魚、鮭、根菜など、旨みが強く味わいに厚みのある秋の料理に合わせ、普段の雅楽代よりも少しだけ味わいに膨らみを持たせながら、濃く重たい酒質にはしないことを目指したとのこと。

今回応用したのは、春風を造る中で生まれた「低酸性酵母×白麹」という製法。
白麹の使用量はごく少量に抑え、酸を強く出すのではなく、味わいにほんの少し輪郭と膨らみを持たせながら、お米由来の旨みを主体に感じられる酒質に仕上げています。
上立ち香は、雅楽代らしい穏やかなラムネを思わせる吟醸香。
口に含むと柔らかなタッチから、いつもの雅楽代より少しふっくらとした米の旨みが広がります。
中盤にはまろやかでふくよかな膨らみを感じながらも、後半には重たさを残さず、スッと軽やかにフェードアウト。
「旨みを増やす=濃醇にする」のではなく、雅楽代らしい透明感の中に、秋らしい旨みと膨らみを持たせた一本です。
秋刀魚の塩焼きなど、秋の味覚とともにお楽しみください。

原料米 : 酒造好適米
アルコール分 : 13.5%(原酒)
産地 : 新潟県 天領盃酒造

保管方法 : 出来れば冷蔵庫(一回火入)
※夏場はクール便推奨

※記載の情報は、変更となる場合がございます。