◆スタッフが田植えから関わった「山恵錦」で醸す一本

長野県茂田井産の酒米「山恵錦」を使用。明鏡止水では初となる80%精米に挑戦した一本です。

サブタイトルの「ぶんげつ」とは、稲が成長する過程で一株から多くの茎が育ち、穂数が増えていく大切な工程のこと。田植えから稲刈りまで丹精込めて育てた山恵錦の想いが多くの人へ広がってほしいという願いが込められています。

原料米の一部は、弊社スタッフも田植えに参加して育てた酒米。米造りの大変さや奥深さを肌で感じながら、一株ずつ丁寧に苗を植えました。米の旨みを素直に引き出す80%精米ならではの味わいと、田んぼから関わった特別な背景をあわせてお楽しみください。

(スタッフコメント)
グラスに注ぐとほのかにイエロー。低精白らしい米感のある香り。口に含むと膨らみを感じますが瞬時にキレていきます。強い香りや甘さはなく、はっきりと「辛口」に感じる方が多いと思います。まさに色褪せることのない王道。お食事を引き立てる味わいです。

原料米 : 長野県茂田井産 山恵錦
精米歩合 : 80%
日本酒度 : +7
酸度 : 1.8
アルコール分 : 16%
産地 : 長野県 大澤酒造

保管方法 : 冷蔵推奨
*夏場はクール便推奨