◆乳酸が描く、唯一無二の“強酸系日本酒”

笑四季酒造が長年培ってきた生もと造りの集大成として誕生した「未来派宣言」シリーズ。
乳酸菌由来の風味と酸を最大限に活かし、日本酒の新たな可能性を追求した意欲作です。

全量古式生もと造り、酵素剤・醸造助剤無添加。
原料米には、かつて滋賀県で広く栽培されていた渡船系・神力系統の酒米を採用し、地域の酒造文化を現代的な感性で再構築しています。

本シリーズは、白麹由来のクエン酸や多酸性酵母によるリンゴ酸とは異なる、乳酸主体の“強酸系日本酒”という独自のアプローチが特徴。
低アルコール酒の既成概念とは異なるゼロベース設計により、鮮烈な酸と奥行きある味わいを実現しています。

「クイーン オブ ザ ナイト」では東京農大花酵母を使用し、その個性を引き出した設計。
多彩なペアリングも楽しめる、笑四季ならではの未来志向の一本です。

ラベル artwork は水谷佳重子氏による描き下ろし。

原料米 : 滋賀県産　渡船2号
精米歩合 : 50%
酵母 : 花酵母　月下美人
日本酒度 : 非公開
酸度 : 非公開
アルコール分 : 16%
産地 : 滋賀県　笑四季酒造

保管方法:出来れば冷蔵庫(生詰)
*夏場はクール便推奨