【3/26入荷】酒々井の諸事情　火入　720ml≪限定酒≫

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日本酒・地酒

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◆「それって逆にどうなるの?」と試したくなるようなお酒

限定酒「酒々井の夜明け」の醸造中にミスが起きてしまったもろみを、杜氏の川口が試行錯誤の上最大限にこのお酒の良さを引き出すことで完成したお酒です。
もろみ初期にアルコールを添加してしまったことから酵母を十分に増やすことに苦労しましたが、最終的にアルコールも15%まで上げることが出来ました。
甘みが強くなったもろみに白麹を加えることでクエン酸由来の酸味を出し、絶妙なバランスに仕上げました。

※画像は生酒のラベルです。

原材料 : 兵庫県産山田錦　千葉県産ふさこがね
精米歩合 : 掛50%　麹50%　四段70%
日本酒度 : -13.1
酸度 : 1.8
アミノ酸 : 1.1
アルコール分 : 15%
産地 : 千葉県飯沼本家

保管方法:冷暗所(火入れ)
*夏場はクール便推奨