◆酸による新たなエレガンスな輪郭を求めて…

「Avenue Montaigne(アベニューモンテーニュ)」
2025年秋に収穫された山田錦を用い、特別に醸した一本。
その味わいは、実在するパリ8区の通りを想い起こさせます。
整然とした佇まいの中に、静かな緊張感と奥行きを秘めた空気。その印象を、お酒で表現しました。
本品の主軸に据えたのは「酸」です。
日本酒において酸は、ともすれば鋭さや未熟さとして語られ、時に忌避される存在でもあります。しかし本来、酸は五味の均衡を司る重要な要素。甘味を引き締め、旨味を輪郭づけ、苦味を整え、味わい全体に立体感と推進力を与えるものです。
私たちはこの「酸」を刺激としてではなく、「旨味を支える力」として捉えております。
それは"酸つばい"という単調な味ではなく、ロ中でゆっくりと広がる旨味を下支えし、余韻へと静かに導く存在。
そして、全体を構築している骨格です。

この品は、数値やスペックの公開はしておりません。
目指したのは、情報ではなく体咸ノ、0
飲み手がグラスの中で感じ取る「構造」と「奥行き」です。
華やかさではなく、構造美。
酸つばいのではなく、均衡。
五味が静かに重なり合い、やがて一つの調和へと収束していく。
その過程を、ゆっくりとご堪能ください。


原料米 : 兵庫県　黒田庄産山田錦100%
精米歩合 : 非公開(純米大吟醸クラス)
アルコール : 15%(無濾過原酒)
産地 : 愛知県 萬乗醸造

保管方法:冷蔵庫(一回火入れ)
*夏場はクール便推奨