「萌玉(ほうぎょく)」という名は、古来、日本人が米を“玉(ぎょく)”と呼んだことに由来します。
光を受けて白く輝く米粒を、人々は生命の結晶=玉として尊びました。そこに重ねられた「萌」は、芽吹き、生命が動き出す瞬間を表す言葉。すなわち「萌玉」とは、大地に宿る生命が息づく米の一粒を意味します。

萬乗醸造は 2010年に山田錦の栽培を始めましたが、当初は「どのようなお米を育てるべきか」「お酒にとって理想の米とは何か」が分からないところからの出発でした。
一年一年、田んぼで汗を流しながら試行錯誤を重ねる中で、次第に自社なりの栽培哲学が形となり、等級という基準にとらわれない“自分たちなりの良い米”の理想を追い求めてきました。
そして 2024 年、長年の努力の一つの答えとも言える「大粒」の山田錦を収穫できた年となりました。

食べるお米・お酒用のお米どちらも収穫後に網目(ふるい)で選別されます。国の基準は1.7mmのふるいですが、兵庫の山田錦では2.05mmの網目が一般的。
そして第5幕で使用した米は、さらに大きな2.1mmのふるいから落ちなかった、選りすぐりの大粒です。
わずか 0.05mm の違いですが、品種ごとに粒の長さ(≒身長)が決まっており、この差は数字以上に大きな意味を持ちます。

大粒米が収穫できない年には、この2.1mmの網上に残る米は極めて少なくなりますが、2024年は恵まれた気候のもと、この貴重な大粒米を酒へと昇華させることができました。

大粒の米は、エネルギーを内に凝縮した存在です。
その力強さゆえに、醸した直後のお酒はやや閉じた印象を見せました。
時とともに力が和らぎ、味わいは穏やかに広がっていく。
こうして一年の熟成を経て、ようやく「萌玉」として世に送り出します。
大粒が秘めた生命の力、そのエネルギーをどうぞお楽しみください。

原料米 : 兵庫県　黒田庄産山田錦100%
精米歩合 : 非公開(純米大吟醸クラス)
アルコール : 15%(無濾過原酒)
産地 : 愛知県 萬乗醸造

保管方法:冷蔵庫(一回火入れ)
*夏場はクール便推奨