◆「岡山雄町×御前酒菩提もと×吟醸造り」を氷温貯蔵で

例年ごく少量ずつ出荷している熟成生酒のご案内です。
今年は新酒しぼりたて時期に発売している「御前酒　等外雄町　50」を別囲いし、半年以上じっくり氷温貯蔵した特別版として数量限定出荷いたします。
令和6酒造年度は吟醸造りの菩提もと化を進めたシーズンでした。
これに伴い「御前酒　等外雄町　50」も菩提もと仕込みになっております。


磨いた雄町を低温でゆっくりと発酵させたことによる清澄さ。
甘美でリッチな菩提もとの奥行き。
それを生のまま氷温熟成させたことにより、イチゴやライチなど赤い果実を思わせるとろりとした厚みが加わりました。

御前酒流の吟醸造りが生み出す妙は決して華美ではなく、かみしめることで見える味わいのような気がします。

古典的な酒造りを洗練さ得たスタイルのひとつとして「岡山雄町×御前酒菩提もと×吟醸造り」は菩提もとの次のフェーズを目指せるのではと思っています。

2025年7月26日発刊の「日本酒　dancyu」にて「御前酒　等外雄町　50」は「菩提もと・水もとが知りたい!」と題した特集が組まれる予定です。


酒米・雄町の最高等級「特上」を目指して立ち上げた「特上雄町プロジェクト」をはじめ、御前酒は生産者の方々と最高峰の酒米による酒造りに挑んでいます。

一方で米作りの過程に生じる規格外の米、「等外米」に対しても責任を持って有効活用することで接続可能な農業を支えることができると信じています。

等級の格付けだけでは表せない味わいを感じていただけたら幸いです。

純米大吟醸スペックではありますが、等外米使用につき「普通酒」に分類されます。

原料米　:　岡山県産　雄町(等外米)
精米歩合　:　50%
アルコール分　:　16%
産地: 岡山県　辻本店

保管方法:冷蔵庫(生詰)
*夏場はクール便推奨
*画像は氷温貯蔵されていない「御前酒　等外雄町　50　生」のものです