◆江戸返りの頂点「鶴鳴(かくめい)」シリーズ

4月にリリースした「鶴鳴 麗」の本年二度目、今年最終の発売です。

江戸返りの中でも「元禄時代」に焦点を合わせ、過去の文献を参考に醸造。

元禄時代に確立された、多麹米と五段仕込みによって繰りなされる技法は超濃密酒を獲得する。
古代米亀の尾の潜在能力を余す事なく引き出す、元禄江戸返り。

鶴九皐に鳴き声天に聞こゆ。

酒には米の気が残る。(善薫酒造記より)

前作をベースに、さらなる上質さを追求。
生酛化によってより奥行きのある味わいとなり、緻密さと繊細さを兼ね備えた酒へと変わりました。

令和8酒造年度では「鶴鳴 麗」の製造数量は半分となります。
残り半分は、異なる様式のバージョンへモデルチェンジする予定です。

江戸時代の文献に基づく技法を調査して蘇らせて酒をつくります。

一、つくられる其のすべての酒が生酛です。
一、表示義務の有無に関わらず、酵素剤等の添加物は一切使用しません。

新しきことでも、古きことでもなく、
善きことを大切にしよう。
そして、自然とともに酒をつくろう。

伝統自然酒蔵 仙禽

使用米 : 減農薬 亀の尾、減農薬 山田錦
精米歩合 : 非公開
アルコール分 : 15度(原酒)
産地 : 栃木県 (株)せんきん

保管方法 : 出来れば冷蔵庫(火入れ)
*クール便推奨