◆仙禽のプレミアム作品「麗」をフルモデルチェンジ!!

栃木県産さくら市産亀ノ尾、すなわち仙禽の仕込水(地下水)と同じ水脈上の田園に限定したドメーヌ・さくら市亀ノ尾を用いていての仕込みとなります。
江戸返りの思想のもと、寛文時代に着目し、当時の文献をもとに醸造。
特筆すべきは、圧巻の七段仕込みによる緻密な酒造りです。
ラインナップの中核を担う「仙禽 麗」を刷新したモデル。
前作をベースに、さらなる上質さを追求し、細部まで設計を見直して醸しました。

生酛造りへと進化したことで、味わいにより一層の奥行きが加わり、
緻密さと繊細さを兼ね備えた一本へと生まれ変わっています。

限られた亀の尾で仕込まれるため、毎年少量の生産となります。

(蔵元コメント)
もぎたて果実のようなトロピカルなトップノート。穏やかで華やかすぎない吟醸香が程よく香りの演出をします。口に含めば、香りのみずみずしさ同様にシンプルで程よい華やかさを放ちますが、絹のようになめらかで、粒子のように細かな甘みと酸味の質感を感じることができます。芳醇な甘さと密かな酸味が口中に広がり、口中がリッチになり、優しくドライフィニッシュします。仙禽で最も美しい亀ノ尾です。

寛文時代に確立された、現代における段仕込みと低温発酵の礎となる寛文江戸返り。
鶴九皐に鳴き声天に聞こゆ。

江戸時代の文献に基づく技法を調査して蒸らせて酒をつくります。
一、つくられる其のすべての酒が生酛です。
一、表示義務の有無に関わらず、酵素剤等の添加物は一切使用しません。

新しきことでも、古きことでもなく、
善きことを大切にしよう。
そして、自然とともに酒をつくろう。

伝統自然酒蔵 仙禽

原料米 : 栃木県さくら市産亀ノ尾(ドメーヌさくら・亀の尾)　山田錦
精米歩合 : 非公開
アルコール :15%(原酒)
仕様　: 生酛、無濾過原酒、火入、7段仕込み
産地 : 栃木県 (株)せんきん

保管方法:冷蔵庫(瓶囲い火入)
*クール便推奨