◆木戸泉 × PERIMETRON 佐々木集 × GEM by moto千葉麻里絵

木戸泉が長年に渡り取り組んできた“古くて新しい日本酒”
時間が織りなす技『熟成』、食の多様性にマッチする複雑な味わい『ブレンド』、素材が持つ未知数の魅力『樽熟』。

ラベルデザインを「PERIMETRON」佐々木集氏、
サケデザインを「GEM by moto」千葉麻里絵氏に依頼し、造り上げた珠玉の一本です。

生産本数は396本。
限られた方へのみのご案内となります。

以下、各人よりいただいたコメントです。

《佐々木集》
1974-2021の時間経過を表す数字羅列と"AFS" の歴史を作った日本人三名の頭文字を組み合わせたデザインを手漉きの越前和紙にエンボス加工のみで記したラベルデザインを作成しました。 印刷を使用せず凹凸のみで表現されたラベル。やがて時と共に凹凸は消えゆき、白紙の和紙に戻っていく。 デザインとしての価値は失われ、本質的な価値(日本酒)だけがそこに残る時がくるでしょう。その日を楽しみに大切に飲んでいただけると幸いです。

《千葉麻里絵》
木戸泉の過去から今、未来への酒造りを解釈し、新しい表 現をしました。鼻の奥がくすぐったくなるような、燻製し たモンブランの香りが広がります。濃厚な蜜ののような甘 さの豊かな余韻...。 静と動が混在する味わいのコントラストが儚くも心を落ち 着かせてくれます。熟成という時間の力、ブレンド、樽、 歴史、人、たくさんのものが奇跡的に重なってお酒が誕生 してるということに感謝を込めて。
【ペアリング:フォアグラ、ラム肉、ハード系チーズ】

《五代目蔵元 荘司勇人》
三代目蔵元の想いの詰まった「高温山廃一段仕込み」。四代目が繋 ぎ、半世紀たった今、五代目の時代でようやく世界からも認められた AFS。安達源右衛門、古川董、荘司勇。三人の侍が残したものが、現 代のサムライのよって新しい息吹を注ぎ込まれ光輝く。 半世紀という時間を噛みしめて、じっくり余韻まで味わいたい。


原材料 : 自然栽培米100%、木桶仕込み、酵母無添加
熟成期間 : 2021年9月14日〜2021年11月15日　53日間熟成
ブレンド酒 : アフス1974
樽 : ベンチャーウィスキー(秩父蒸留所)のバーボンバレル2nd Fill
酒 : アフスストレータ2020(貴醸酒)
アルコール分 : 14%
産地 : 千葉県 木戸泉酒造

保管方法:冷暗所(火入)
*普通便発送可能