◆今期より「純米大吟醸」へ!!金光酒造の新たな挑戦

「全国新酒鑑評会」へ出品するために醸された特別な純米大吟醸です。
昨年、令和6酒造年度にて「10年連続金賞受賞」という快挙を達成。
これまで、"金賞受賞より難しい"といわれる「西条清酒品評会」にて優勝(第一位)を果たすなど、蔵元 金光秀起氏の技術は今や確実に全国トップレベルといっても過言ではないと思います。

そして今期、金光秀起氏は『王道を捨てる』という決断をしました。

これまで金賞を支えてくれたという
「協会1801酵母(カプロン酸エチル)」「アルコール添加」「高めのグルコース」を全て封印。
現在の鑑評会は依然として華やかな1801酵母が主流。
今期、金光酒造が挑む「酢酸イソアミル(9号系)」での金賞受賞率は極めて低く、困難な道であることは間違いありません。
ですが、「山田錦を35%まで磨かなければ勝てない」という時代はもう終わったと金光氏は語ります。
地元の米と酵母でも徹底したバランスを追求すれば"必ず金賞を狙える"と。

金光酒造が魂を込めた新たな一歩。
ぜひともその挑戦を味わっていただきたいと思います。

原料米 : 広島県安芸高田市高宮産 千本錦
精米歩合 : 40%
日本酒度 : 非公開
酸度 : 1.2
アミノ酸度 : 0.9
アルコール分 : 15%
産地 : 広島県 金光酒造

※掲載している商品画像は以前のものです。
実際の商品と外観が異なる場合がございます。

保管方法 : 出来れば冷蔵庫(生詰)
*夏場はクール便推奨