南部美人　雄三スペシャル　木桶仕込み　純米酒　1800ml

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日本酒・地酒

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◆番外品【雄三スペシャル】　「木桶仕込　美山錦　1101号酵母」

南部美人の常務・久慈雄三さんが「自身が毎日呑みたい!」をコンセプトに酒質の設計を行う番外品『雄三スペシャル』。

以前より木桶造りを復活させ、全麹三段仕込でお酒を醸していた「桶の民」と名づけられた銘柄で岩手県内外で多くのファンに愛されています。

今回の木桶仕込みは、通常の三段仕込にて仕込みました。
美山錦70%の低精白、口の中でほのかに香る木の香り、心地よい酸味とスパイシーさも少し感じられます。

熱々に温度をあげ差し酒で50℃くらいまで下げると堅・渋・酸の角が取れ優しい仕上がりになります。

原料米　:　美山錦
精米歩合　:　70%
日本酒度　:　+12
酸度　:　2.6
アルコール分　:　16%
産地:岩手県　南部美人