◆蒸留の「時間」と「香り」に向き合った芋焼酎「mizuiro」

焼酎の蒸留では、最初から最後まで同じ香りが続くわけではありません。時間の経過とともに、華やかな香りや果実を思わせる香り、花のような香りなど、さまざまな表情が現れます。

柳田酒造では共同研究を通じて蒸留中の香りの変化を追い、ラベンダーを思わせる香りは蒸留の中盤に、ライラックやバラを思わせる香りはさらに後半に多く現れることを確認しました。

そこで、通常であればひとつにまとめる蒸留液をあえて時間軸で見つめ、「自分たちが欲しい香り」が現れる部分だけを選び取るという発想から生まれたのが「mizuiro」です。

原料を変えるのでも、香りを加えるのでもなく、ひとつのもろみの中に存在する香りを蒸留によって選び取る。柳田酒造が改めて「蒸留とは何か」に向き合って仕上げた一本です。

名前の由来は、酒質から感じられるピュアさ、クリーンさ、そして曇りのない透明感。蒸留の一瞬に現れる香りとともに、焼酎の奥深さをお楽しみください。

品目 : 本格焼酎
原料 : 熟成ハマコマチ(都城産)、麹米 み系358(宮崎市池内産)
麹菌 : 河内源一郎商店製 黒麹
酵母 : 鹿児島5号酵母
蒸留方法 : 常圧蒸留
アルコール分 : 41度

産地 : 宮崎県 柳田酒造合名会社