2023年、200年余の歴史を誇る車多酒造へ戻った九代目・車多慶一郎氏。

長年継承されてきた伝統の「山廃仕込み」をはじめとする技法に、更なる実験的挑戦として取りんだ一本が「白座」です。

2024年、初の仕込みを実施。
地元の美食文化と共に歩んできた天狗舞の味わいを、さらに研ぎ澄まされた唯一無二の食中酒へ昇華させるべく生み出されました。
蔵の未来のアイデンティティというべき作品であり、若き九代目と蔵人たちの情熱の結晶です。

実は、「白座」で挑戦していることは全く新しいものはありません。
慶一郎氏の師・中三郎翁が確立した「天狗舞の山廃仕込み」、その工程一つひとつを、徹底的に突き詰める。
それこそが、「伝統のイノベーション」であり慶一郎氏の挑戦です。

「白座」は車多酒造の歴史でも前例のない超小仕込み。
吸水量、麹、発酵温度など、あらゆる工程において、ゼロコンマ単位・ミリ単位で緻密な改良が施されています。
派手さではなく、情熱、信念、忍耐によって積み重ねられる静かで激しい改革」。

「白座」の名は、“白き神々が座す山”として長年地元の人々が崇める霊峰・白山に由来しています。

原材料 : 石川県産 百万石乃白
精米歩合 : -
アルコール分 : 16%
産地 : 石川県 車多酒造

保管方法:冷蔵を推奨(生詰)
*クール便推奨