◆湖北の風土と伝統を映す、「七本鎗 在」

七本鎗「在」は、琵琶湖北部地域=「湖北」の米と水のみを用い、
「地域文化を表現する地酒の究極形「室町以来の伝統技法による、クラシックスタイル酒の究極形」を目指して醸される、15代目冨田氏による渾身のシリーズです。

湖北地域は、豊かな日照、朝晩と真冬の大きな寒暖差、そして氷源最上流部ならではの清らかでミネラル豊かな水に恵まれた、日本有数の稲作地帯。
「在」は、湖北の若き篤農家たちが無農薬、または厳しい減農薬で育て上げた古代米(在来米)「滋賀旭」のみを使用して醸されます。
歴史的・伝統的な醸造技法のみで仕込み、地域の個性を圧倒的なまでに表現することで、“本来の地酒の在り方”を追求しています。

「在」は、茶道の精神に基づき、「真」「行」「草」という三つの思想で表現されています。
「真」は、最も格式高く隙のない在り方。
「行」は、柔らかさや動きを取り入れた中庸。
「草」は、大きく崩しながらも相手への真心を重んじる“わび”の世界。
千利休が大成した「わび茶」の精神にも通じる考え方です。
単に崩すのではなく、「真」を理解した上であえて崩すことで、本当のもてなしや奥深さが生まれる。その哲学が、「在」の酒造りにも息づいています。

「在」という名には、茶道の精神と作法、そして「在来種」「この土地で生きる在り方」など、さまざまな意味が込められています。

大切な人と過ごす時間に寄り添う一本として、それぞれの「在」をお楽しみください。

原料米 : 無農薬 滋賀旭
精米歩合 : 非公開
アルコール分 : 14%
産地: 滋賀県 冨田酒造

保管方法:冷蔵を推奨(生詰)
*クール便推奨

保管方法:冷蔵庫(生詰)
*夏場はクール便推奨