◆十石、新たな挑戦のはじまり

京都府 松山酒造「十石」からこの度、新たな限定酒シリーズ「原石(げんせき)」が誕生しました。
杜氏・高垣が「ずっと造ってみたかった酒」、そして「将来の定番酒候補」として温めてきた酒質を、小ロットの限定酒として形にするシリーズです。

シリーズ第2弾となる「スピネル」。
赤い鉱石「スピネル」の石言葉は「優しさ」。

その名の通り、今回の仕上がりはやわらかく、穏やかで、それでいて心に残る一本です。

本作で使用されたのは、京都市産業技術研究所が保有する酵母。
普段の“京都酵母”とは異なり、滋賀の蔵にも提供されているため名称としては使われない、いわば“知る人ぞ知る存在”です。

特徴は、強すぎないバランス型。穏やかな香りに、やさしい甘みと酸。
個性を主張しすぎないからこそ、米の魅力が素直に表現されています。

使用米は京都府産「祝」100%。
やわらかな旨みを持つこの酒米に、穏やかな酵母が重なることで、ふくらみのある優しい味わいと、ほのかな甘酸が広がります。

前作ダイアモンドに比べるとより落ち着いた印象で、食中酒としてもおすすめ。
派手さではなく、“じわっと沁みる美味しさ”を楽しめる一本です。

ラベルは前回の蒼から一転、フランボワーズを思わせる赤へ。
シリーズとしての進化も感じられる仕上がりとなっています。

原料米 : 京都府産 祝100%
精米歩合 : 60%
アルコール分 : 16%
産地 : 京都府 松山酒造

保管方法:必ず冷蔵庫(生酒)