◆創業150年・究極の【袋吊り斗瓶採り】純米大吟醸!!

明治8年(1875年)に田んぼ、畑、山林を処分しその資金を基に酒屋株を買い求め、生業となる酒造業が始まりました。

創業150年を祝い、酒米の王様である「山田錦」とその母である「山田穂」を「15%精米」した二種類のくどき上手が造られましたが、今回ご案内するのはその袋吊りバージョンとなります。

袋吊りにより、圧力をかけずに袋から滴る液体のみを集めたお酒は、雑味のない洗練された味わいになります。
しかし、大変な手間と極僅かな収量となるため、亀の井酒造でもこの手法は通常行っておりません。

超超高精白なお米を超超贅沢な手法により集めた、非常に贅沢な仕様、極極少量での入荷となります。
感謝の想いが詰まった貴重な一杯を存分にお楽しみください。

極限まで磨き上げた、酒造好適米「山田穂」を15%精米し、M310酵母と協会10号酵母(明利小川酵母)を使用して醸された極上の1本となります。

M310酵母は、青りんごを思わせるカプロン酸エチルの華やかな香りと、ほのかなバナナのニュアンスを兼ね備えたフルーティな香りを生み出します。低温でじっくりと発酵するため、酸が少なく、すっきりとした繊細な味わいが特徴です。一方、協会10号酵母は、上品な吟醸香を引き出しつつ、穏やかな酸味で酒質を柔らかくまとめ、まろやかな口当たりを実現します。

優雅な香りと洗練された味わいをお楽しみください。

原料米 : 山田穂
精米歩合 : 15%
日本酒度 : -5.0前後
アルコール分 : 15.0%
産地 : 山形県 亀の井酒造

保管方法:出来れば冷蔵庫(生詰)
*夏場はクール便推奨