東向きの区画のピノ・ノワールと南東向きの区画のシャルドネ。

熟したレモン、グレープフルーツの皮、オレンジの柑橘、シャキッとした新鮮なリンゴ、焼き上がったばかりのタルト菓子などの明るいアロマ。味わいにはシトラス、イエロープラムなどが構造的に層を成して、細やかでクリスタルのようなテクスチャーがある。塩味、ナツメグなどのスパイス感、ベーキングスパイスの風味が心地よく余韻に残る。

ステンレスタンク&フレンチオーク樽で発酵、最大6ヶ月熟成後、瓶熟40ヶ月。

原産国:　イギリス　オックスフォードシャー
造り手:　ハンドレッド・ヒルズ
タイプ:　泡
品種:　ピノ・ノワール75%、シャルドネ25%
アルコール度:　12%

*ワインの品質保持のため、
夏季配送はクール便に変更させていただく場合がございます。

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【ハンドレッド・ヒルズについて】
ハンドレッド・ヒルズは、創業者で現当主のスティーブン・ダケットが2012年に設立したトップレベルのイングリッシュ・スパークリングを生産するワイナリーである。南イングランドのオックスフォードシャーに位置し、その冷涼な気候によりブドウは毎年100〜120日以上かけてじっくりと成熟する。この長いハングタイムによりブドウの風味が発達し、非常に高品質なワインの生産が可能となる。スティーブンは妻のフィオナと1980年代後半にオックスフォード大学で出会い、1990年代半ばに結婚した。彼らは長期熟成のヴィンテージ・シャンパーニュに特に情熱を抱くワイン愛好家だった。2000年、友人からプレゼントされた銘柄不明のワインの品質が非常に高く、長期の熟成が可能だと感じた。そのワインがイングリッシュ・スパークリングであったことに驚き、この経験がハンドレッド・ヒルズ設立のきっかけとなった。2009年、スティーブンはフランスのモンペリエ大学でスパークリング・ワインの醸造を教えていたミシェル・サルグ博士と出会った。ミシェルは非常に才能豊かで高く評価されていた醸造家であり、優れた教育者でもあったため、スティーブンは彼とコンサルティングの契約を結び、ハンドレッド・ヒルズの設立を支援してもらい、伝統的な製法で高品質のスパークリングワインを造る方法を一対一で教わることにした。ミシェルは年々変化する気候の影響やこのエリアのテロワールについて深く理解しており、現在のハンドレッド・ヒルズの成功に大きく貢献した。彼は2017年に亡くなったが、その精神と記憶はハンドレッド・ヒルズの畑とワインの中に今もなお生き続けている。