くどき上手　純米大吟醸　プレミアム　白鶴錦40%　720ml

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日本酒・地酒

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白鶴酒造の製造部門統括部長との出会いをきっかけに「白鶴錦」で仕込まれた一本。

滑らかかつ上品な口当たりと華やかな香りが広がります。
非常に本数の少ない限定商品ですのでお見逃しなく!

(酒米「白鶴錦」について)

白鶴錦は山田錦と同じ母を「山田穂」、父を「渡船」としている”弟品種”。白鶴酒造が9年間品種選抜を繰り返し800の候補の中から選んだものを2007年に品種登録した酒米です。山田錦を片親に、品種完了を行った酒米はたくさんありますが、山田錦を越える酒米がなかなか生まれなかったことから、もう一度兄弟品種を得るために交配させました。

特徴は、山田錦に似ていますがアミノ酸や高級アルコールが少なく「やわらかい味わい」になります。遺伝子配列を比較した結果、山田錦は母親である山田穂、白鶴錦は父親の渡船から多くの領域を引き継いでいることが分かりました。

原料米 : 白鶴錦
精米歩合 : 40%
アルコール分 : 16%
産地 : 山形県亀の井酒造

保管方法:出来れば冷蔵庫(生詰)
*夏場はクール便推奨

※お一人様2本までとさせていただきます