◆三重県伊賀市で育まれる、日本酒ブランド「花芽実」

杜氏・太田有輝氏が手掛ける「花芽実」。
三重県伊賀市の風土と酒米の個性を生かし、軽やかさと豊かな味わいを表現する銘柄です。

今回ご案内するのは、特別純米「Dawn Dew(ドーン デュー)」。

秋栗やマンゴー、花を思わせる穏やかな香り。さらさらとした質感の甘味とツヤのある酸、踊るように元気な旨味とコクが広がります。

ひと夏を越して落ち着きを見せながらも、フレッシュさを残した生き生きとした味わいです。

今期は昨年よりも甘さを引き出すため、グルコースが多く生まれる麹菌を一部の工程に採用。ゆったりとした甘さを引き出しながら、全体の味わいを整え、アミノ酸度が高くなり過ぎないよう丁寧に醸されています。

マスカルポーネやクリームチーズなどのチーズ料理、きのこや白身魚のソテー、柿や梨を使った白和えなどと合わせてお楽しみください。

原料米 : 三重県産 神の穂
精米歩合 : 60%
使用酵母 : きょうかい1401
日本酒度 : +1
酸度 : 1.7
アミノ酸度 : 0.9
アルコール : 15%
産地 : 三重県 大田酒造

保管方法 : 出来れば冷蔵庫(火入れ)
*夏場はクール便推奨