而今　きもと　有機山田錦　2024　720ml

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日本酒・地酒

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◆ご紹介のみとなります。

木屋正酒造大西唯克氏が「過去に囚われず、未来に囚われず、ただ今を精一杯生きる」という純粋かつ強い気持ちで醸し出す、三重県名張の銘酒。

このお酒は三重県津市にて有機栽培米に特化している「つじ農園」さんとご縁ができたことにより取り組みが始まりました。
本年は、2022年米、お酒は一年氷温熟成です。
木桶、きもと、三重県産、有機栽培米と「今しかできない・この場所でしかできない」というお酒を表現しました。
有機栽培米は通常米より栄養が乏しく、発酵が穏やかになり甘酸っぱく仕上がる傾向にあるとのことです。

原料米 : 三重県つじ農園産有機栽培山田錦100%
精米歩合 : 45%
アルコール分 : 15%
産地 : 三重県木屋正酒造