◆10Rワイナリー&ココ・ファーム・ワイナリーのコラボレーション!!

「こことあるシリーズ ツヴァイのクヴェヴリ」は、余市の町と日本海が見渡せる丘のてっぺんにある小西農園のツヴァイゲルト種の葡萄からつくられました。

岩見沢の醸造場(10Rワイナリー)では、この葡萄を軽く潰し、ジョージアから直輸入したクヴェヴリ(卵型の素焼きの壺)に入れ、野生酵母で醗酵させました。クヴェヴリは土の中に埋められ、葡萄は一定の温度を保ちながらゆっくりと穏やかにワインになっていきました。
亜硫酸は、ビン詰時のごくわずかな添加のみ。その他は何も加えず濾過も行っていません。

本格的なワイン造りがはじまったばかりの日本で、若い栽培家によって育てられたツヴァイゲルトの葡萄。そして、ワイン発祥の地ジョージアで紀元前から行われているクヴェヴリによる醸造。
古くて新しいユニークなこころみをお楽しみください。

醸造は北海道岩見沢市にある「10Rワイナリー」
こことあるシリーズは、醸造家ブルース・ガットラヴが北海道の葡萄からつくる自然の味わいを生かした適地適品種のワインです。ココ・ファーム・ワイナリー(栃木県足利市)からお届けいたします。

(ワイナリーコメント)
土、新鮮なベリー系の果実、ジャム、燻製肉のアロマとフレーバーを持ち、一見ミディアムボディのような香りだが、味わいはフルボディで骨格があり、 柔らかくフレッシュな後味が広がる。今飲んでも楽しめるが、5～7 年後はビン熟成でさらに良くなるだろう。このユニークなワインの複雑さと果実の特徴を十分に楽しむために、涼しい室温で飲むことをおすすめする。

原産国:　栃木県 足利市
造り手:　ココ・ファーム・ワイナリー(醸造:10Rワイナリー)
タイプ:　赤
品種:　ツヴァイゲルト100%
アルコール度:　12%

*ワインの品質保持のため、
夏季配送はクール便に変更させていただく場合がございます。

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【ココ・ファーム・ワイナリーについて】
青空が広がるこの山に、葡萄畑が開かれたのは昭和33年。その葡萄畑の麓にこころみ学園が設立されたのは昭和44年、ココ・ファーム・ワイナリーができたのは昭和55年。1950年代、計算や読み書きが苦手な中学生たちとその担任教師によって開かれた山の葡萄畑は、開墾以来除草剤が撒かれたことがありません。1980年この山の麓に誕生したココ・ファーム・ワイナリーは、1984年からワインづくりをスタート。現在、自家畑では化学肥料や除草剤は一切使わず、醸造場では野生酵母による自然な醗酵を中心に100%日本の葡萄からワインを醸造。ビン内二次醗酵のスパークリングワインからデザートワインまで、“こんなワインになりたい”という葡萄の声に耳を澄ませ、楽しみながらワインを造っています。