◆「6号酵母」を用いて醸した風の森「ALPHA6」真中採りver!

『真中採り』とは、機械搾り(ヤブタ)で搾ったお酒ですが、圧をかけずに無加圧で滴り落ちる部分のみを採ったお酒で、⼝当たりはやわらかく⾹り豊か。

今年も特製タグが付いてきます。

(蔵元コメント)
風の森は初期の頃、多種多様な酵母でお酒造りを行いましたが、目指す酒質と風の森の仕込水との相性を考え、最適な酵母は7号酵母という結論に至り、以来20年近く、7号酵母のみで醸してまいりました。7号酵母は、1946年、大蔵省醸造試験場の山田正一氏が、長野県の銘酒真澄を醸す酒蔵から発見、「近代日本酒の礎」と称されました。私自身も7号酵母の素晴らしさに魅了され続けています。しかし、酒造りを続けてきた中で違う種の酵母への興味が募らなかったといえばそれは嘘になります。私たちのフラッグシップ米秋津穂を違う酵母で醸せばどうなるのか、興味は尽きません。

原料米 : 秋津穂
精米歩合 : 66%
アルコール分 : 16%(無濾過無加水)
産地 : 奈良県　油長酒造

保管方法 : 必ず冷蔵庫(生酒)
*4～11月は要クール便発送

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※お一人様1本までとさせていただきます。