◆酔鯨の最高位の純米大吟醸酒
ガラス作家 イイノナホ氏製作の《特製ガラスペンダント》付き!

毎年各業界のトップランナーとのコラボレーションによって生み出されるDAITO。
今年はガラス作家のイイノナホ氏を起用しました。
以下、イイノナホ氏のコメントを抜粋します。

---

お酒は大地の恵み、発酵と循環、大地の恵みそのものです。
宇宙の恵み、大地の恵みを享受するお酒とガラス。
大事なのは洗練された技術と志につきます。
酔鯨さんの技術、大いなる志。
誰も行ったことのない世界へ。
双方のコラボレーションをお楽しみいただければ幸いです。

---

プレミアム純米大吟醸 DAITOの3つのこだわり
このDAITOは3つのプレミアムな製法により醸されています。

◇兵庫県東条産 特A山田錦を30%まで磨く

兵庫県加東市東条地区は全地域が「特A地区」として認定されており約80年にわたり、酒造好適米の代表 “山田錦”の栽培にこだわり続けています。その希少な“兵庫県東条産 特A山田錦”を精米歩合30%までおしげもなく磨く(外側の70%を取り除く)。これがプレミアム純米大吟醸DAITOの原料です。

◇2種類の酵母で醸す

大吟醸ならではの“華やかな吟醸香”純米ならではの“豊かな味わい”さらには酔鯨ならではの“キレの良いあと口”。これらすべてを備えた純米大吟醸とするためにDAITOの発酵には通常一種類しか使用しない酵母をあえて二種類使用しています。この醸造技術は私たちが全国新酒鑑評会用での受賞を目指して研鑽してきたものであり、その技術の確かさは6年連続金賞受賞という実績に裏付けられています。

◇中取りだけをフレッシュなままボトリングする

このプレミアム純米大吟醸DAITOは、お酒を搾る工程において香味が最も優れた部分“中取り”だけで造られています。さらにその“中取り”をフレッシュなまま貯蔵することで、できたてのおいしさを保ち、“瓶燗”と呼ばれる方法により丁寧にボトリングしています。

精米歩合 : 30%
原材料 : 兵庫県産山田錦
日本酒度 : -4
酸度 : 1.3
アルコール分 : 16%
産地 : 高知県 酔鯨酒造

保管方法:出来れば冷蔵庫(一回火入れ)
*夏場はクール便推奨