仙禽　あかとんぼ　1800ml

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　　※定休日: 火曜日

日本酒・地酒

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あかとんぼを仕込むタイミングは例年5月頃になります。
そこから4か月の熟成を得て、仙禽らしい「酸味」の角が取れ、横に広がる円熟した酸味へと感じていきます。

あかとんぼの酵母は低温にあまり強くなく、普段の感覚でもろみ管理を行うと危うく酵母にダメージを与えてしまう可能性があります。

気持ちよく、心地よく、毎日ゆっくりと食事しながら(酵母が麹を食べながら)低温もろみにならないよう注意して涼しさを感じるていどにのんびりと酵母には育ってもらいます。
酵母の好みが、醗酵スピードが「秋」を感じさせてくれます。

秋の夜長を感じさせる一本をぜひご堪能ください。

原料米 : 栃木県さくら市産山田錦(ドメーヌ・さくら山田錦)
精米歩合 : 非公開
アルコール : 14%(原酒)
産地 : 栃木県 (株)せんきん

保管方法:冷蔵庫(一回火入れ)
*クール便推奨

※お一人様2本までとさせていただきます。