まんさくの花「巡米酒」とは、「日本酒造りの要諦は、米に由来する香味を大切にし、たとえ雑味があってもそれを活かしてまとめ上げ、全体の調和を図るべき」との考えに基づき、極力米を磨いて雑味を排除する従来の吟醸造りから脱却し、使用する酒米以外全て同一条件(精米歩合70%・秋田12号酵母・麹・仕込配合・原酒・一度火入れ・低温瓶貯蔵)で製造し、酒米の違いを飲み比べて頂こうとチャレンジしているお酒です。

酒米を選抜し、約1カ月ごとに酒米を変更して発売いたします。

7月「雄町」、8月「朝日、」9月「美郷錦」、10月「日の丸」、11月「愛山」、12月「百田」、1月「酒こまち」、2月「神力」、3月「亀の尾」、4月「星あかり」、5月「山田錦」、6月「山田穂」の発売予定です。

7月「雄町」、8月「朝日、」9月「美郷錦」、10月「秋の精」、11月「愛山」、12月「百田」、1月「酒こまち」、2月「神力」、3月「亀の尾」、4月「星あかり」、5月「山田錦」、6月「山田穂」の発売予定です。

「美郷錦」は「山田錦・美山錦」というスター酒米を両親に、平成14年に秋田県で誕生しました。無限の可能性を秘めながらも栽培の難しさから稀少米となっています。

◆秋田県産美郷錦で仕込む、美しい酸とキレの良さ

秋田県産「美郷錦」を使用した、巡米頒布会限定酒です。

第一印象から、美しい酸味が際立つ仕上がり。昨年より甘さは控えめで、わずかな米の甘みが余韻に残りながら、すっと消えていきます。

全体の印象は非常に軽快。雑味の少ないきれいな酒質で、キレの良さを楽しめる一本です。

原料米 : 秋田県産 美郷錦
精米歩合 : 麹米50%・掛米70%
日本酒度 : +1.5
酸度 : 1.8
アミノ酸度 : 1.0
アルコール分 : 15.9%
産地 : 秋田県　日の丸醸造

保管方法:なるべく冷蔵庫(生詰)
*夏場はクール便推奨