【10/11入荷】山形正宗　純米吟醸　亀ノ尾　1800ml

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　　※定休日: 火曜日

日本酒・地酒

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◆厚みのある味わいとしっかりとした酸が特徴です。
名刀「山形正宗」らしい綺麗でシャープなキレが食事を盛り上げます。

(蔵元コメント)
明治 26 年に山形県余目町の「阿部亀治」氏が育種して、世に広めた品種です。

古い品種らしく派手さはありませんが、大地の滋味を感じさせるような厚みのある味わいが特徴です。
また長期熟成しても熟成によるオフフレーバーが出ることが少ないのも素晴らしい点です。

令和 6 醸造年度の原料米は、昨年に引き続きかなり硬質なものでした。
もう少し柔らかさを引き出したいと思い吸水歩合を思い切って上げたところ、理想的な 35%程度の粕歩合に収まってほっとしたところです(仕込みはタンク 1 本なので、一発勝負...)。
涼しげでありつつやわらかい立香と、スムーズな舌触りのあとに、芳醇なミネラルを感じることができます。
まさに「何か食べたくなる酒」ですが、先日は自作のピータン豆腐に完璧に合いました。
皆様もぜひお試しください。

原料米 : 山形県産　亀ノ尾
精米歩合 : 50%
アルコール分:16%
産地:山形県　水戸部酒造

保管方法:出来れば冷蔵庫(生詰)
*夏場はクール便推奨