むぎ焼酎「杜谷」(もりや)は、酵母に撫子(なでしこ)の花から生まれたND-4(なでしこ酵母)を使用し、ぶんご銘醸伝統の技法で造られた本格麦焼酎です。

東京農業大学醸造学科酒類学研究室によって、なでしこの花から分離された野生の花酵母です。元々は清酒蔵だったためその伝統技法のノウハウを生かした個性派麦焼酎。

この焼酎を完成させたのは、若き蔵元・狩生孝之さん。数々の焼酎特集の雑誌等に掲載されるなど、その酒質が認知され入手困難になりつつある麦焼酎です。

“蛍が飲む水”九州屈指の清流「番匠川」源流の伏流水を仕込水に使用しました。
原料となる麦は、日本酒の大吟醸酒と同じように50%まで精白。
「なでしこ酵母」とは、日本酒の吟醸酵母です。耐酸性が低いため、やはり大吟醸酒のように低温でゆっくりと時間をかけて醗酵させました。

しっかりとした深い味わいがあり、香りだけでなく、麦の甘みが十分に表現された完成度の高い秀逸の麦焼酎です。
花の酵母が醸しだす特有の甘い香りと、喉を通った後の余韻を是非、ご賞味下さい。飲んで感動して頂ける本当に美味しい麦焼酎です。

※店頭販売優先商品のためお一人様1本までとなります。
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