◆「にいだしぜんしゅ」大人気の「めろん」!!

「3.33」とは四段製法の四段目の仕込みの掛米を通常の1/3=0.33しているということに由来しています。
また、蔵付き酵母による自然発酵のため、「まさにメロン!」という派手な香りではありませんが、口に含むとほのかにメロンを思わせるやさしい果実香が感じられます。

★一番印象に残るメロンのような香り
一般的にメロンのような香りのお酒を造るには現在の酒造りにおいて酵母添加はほぼ間違いなく「王道の定石」です。

にいだの「めろん」は酵母無添加のため、その年の麹の中で「突然メロンを思わせる吟醸香」が際立つ年があると見極めて瓶詰めしております。

「今年はどんなめろんに出会えるのか」とする意味でお楽しみいただけますと幸いです。


にいだしぜんしゅは、酵母無添加の生酛仕込みをしており、表示義務の無い加工助剤も使用せず、その年のお米のポテンシャルを最大限引き出したお酒造りを目指しています。

★無酵母添加の仕込みで生まれる生き物の営み
自然の味わい:糖や酸や酵母のような単一的な香りではなく、その裏に無数の微生物たちが複雑に絡み合い、独特の旨みが生まれます。

テロワールの表現:「その土地、その蔵でしか生まれない味」そしてその年だけの「一期一会」を最も純粋に表現できるため、蔵のアイデンティティであり、自然の味わいを信じたものづくりの一つの答えと考えています。

高度な技術が必要:無酵母添加の生酛は非常に難しく、発酵をコントロールするのが非常に難しいため、徹底した衛生管理と熟練の技術が求められる「酒造りの到達点」とも呼ばれます。

原料米 : 五百万石、トヨニシキ
精米歩合 : 60%
アルコール分 : 15%
産地 : 福島県 仁井田本家

保管方法　:　必ず冷蔵庫(生酒)
*クール便推奨