◆黒麹が生む酸と旨み。矢島酒店だけの「東鶴 BLACK」

焼酎造りにも用いられる「黒麹」で仕込む、東鶴 純米吟醸 BLACK。
通常は生酒として出荷されるこの酒を、今回は『矢島酒店別誂』として特別に火入れで仕立てていただきました。

東鶴酒造が新たに導入した「プレートヒータークーラー」を使用し、上槽後3日以内に火入れ。加熱後すぐに冷却することで、生酒を思わせる瑞々しさを残しています。

グラスからは熟れた果実の香り。口に含むと生酒を思わせるような微量のガス感。旨みと甘味を兼ね備えた厚みのあるエキスに黒麹由来の酸と複雑味が重なります。

酸度3.0という数字やBLACKの印象ほど重たさはなく、酸・旨み・コクがきれいに調和。しっかりとした味わいがあるのに後口は軽やかです。
それぞれの味わいがよく馴染み、まさに『今がベスト』な状態。
牛肉のステーキや焼肉など、旨みや脂のある料理とも好相性です。

今回の仕込みは少量のみ。
限定というだけではなく、今のこの仕上がりをぜひ味わっていただきたい一本です!!

原料米 : さがの華
精米歩合 : 60%
日本酒度 : -5
酸度 : 3.0
アルコール分 : 15%
産地 : 佐賀県 東鶴酒造

保管方法:出来れば冷蔵庫(生詰)
*夏場はクール便推奨