天明　純米　亀の尾　1800ml

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　　※定休日: 火曜日

日本酒・地酒

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◆亀の尾の新たなる表情を追い求めて.!!

一年を通して、生と火入れという違いだけでこれほど表情豊かに姿を変える米は他に知りません。力強い米の旨味と奥行きを持ちながら、造り方や熟成、温度、そして火入れの加減によって、その表情を大きく変えていく。曙酒造にとって亀の尾は向き合うたびに新しい発見を与えてくれる、とても面白い酒米です。

そんな亀の尾で醸したお酒の味をもう一段上へ上げるため、あえての二回火入れ。熱交換器による二度の火入れを経て瓶詰めし、その後、即座に急冷。「味をいなすこと」をイメージし、しっかりと熱を加えながらも、天明が大切にする瑞々しさと透明感を残す。その絶妙なところを狙いました。

含めば亀の尾らしい豊かな米の旨味。それを支えるきれいな酸味とほのかな苦味。中盤にはふくらみを感じながら、後半はすっと辛く、軽快にほどけていきます。亀の尾の表情、ぜひ温度も変えながらお楽しみください。

原料米 : 会津産亀の尾、会津産山田錦
精米歩合 : 70%
アルコール分 : 16%
産地 : 福島県曙酒造株式会社

保管方法:出来れば冷蔵庫(二回火入)
*クール便推奨