越後伝衛門　PASSAGE　DEN’EN(デンエン) 　無濾過生原酒　1800ml

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　　※定休日: 火曜日

日本酒・地酒

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◆試験醸造シリーズ「パサージュ」最新作『DEN’EN』

今回の仕込みは山形県産酒米「出羽の里」を使用し、高温山廃で酒母を立て、島根酵母を単独で採用しました。
マンゴーやライチを思わせる華やかな香りと、ガス感を伴う甘みにオリ由来のビター感が溶け込み、艶やかで奥行きある味わいに仕上がっています。

香りは桃、ライチ、マンゴーにほのかな粕のニュアンス。
ガス感のある甘みとビター感が心地よく調和。複雑味も垣間見え、14.5%ながら妖艶でとろみのある口当たり。終盤は苦味でキレを出しつつ、渋みが余韻を彩ります。

冷酒はもちろん、少し温度を戻すことで複雑な表情が楽しめます。

「DEN’EN」には「田園」=自然への畏敬、日本の原風景、そして「伝縁」=ご縁が広がり伝わっていく意味が込められています。
島根酵母との出会いが生んだ、幽玄で奥深い世界観を映した一本です。

原料米 : 出羽の里
精米歩合 : 非公開
アルコール分 : 14.5%
産地 : 新潟県越後伝衛門

保管方法:要冷蔵(生酒)
*クール便推奨