100歳近い高樹齢の畑の十分に成熟した果実から、しっかりと抽出を行い(約2週間の醗酵)、500ℓの木樽で2年近く樽熟成をさせている。

瓶詰め後も、2、3年様子を見てからリリースする。味わいと熟成の仕方によってはヴィンテージの若いものを先にリリースすることもある。満を持してリリースされるエトナ・ロッソ。

原産国:　イタリア　シチリア
造り手:　マリオ・パオルーツィ
タイプ:　赤・ミディアム
品種:　ネレッロ・マスカレーゼ主体、ネレッロ・カップッチョ

*ワインの品質保持のため、
夏季配送はクール便に変更させていただく場合がございます。

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【イ・クストーディについて】
カターニャ出身のオーナー、マリオ・パオルーツィが、2007年に立ち上げたワイナリー、イ・クストーディ。若くしてエトナ山の赤ワインに心惹かれるものがあったが、醸造家サルヴォ・フォーティと出会い、エトナワインへとのめりこんでいった。エトナ山の北部に赤ブドウ、東部に白ブドウ、合わせて11.8haのブドウ畑を所有しており、栽培はサルヴォ率いる、イ・ヴィニエーリの栽培家グループに委ね、醸造もサルヴォがコンサルタントとしてかかわっている。マリオはエトナで生まれ育ったわけではないが、サルヴォの考えに深く共感し、伝統的なそしてクオリティーワインを造るためには、ブドウはアルベレッロ仕立てであるべきだと、強く信じている。彼はモガナッツィのワイナリーの建設(2016年)の際に、そこにすでにグイヨー仕立てで畑が植えられていたブドウ樹をすべて引き抜き、アルベレッロへと仕立てるべく、植え替えてしまった。それだけ彼の、エトナの伝統への思いは強い。