◆樽熟成酒シリーズ「LACUS SPEI」

「光栄菊」の杜氏がインスピレーションを受けたのは、デザートワインとチーズの絶妙なマリアージュ。
これを日本酒の世界でも再現したいという強い想いから、独自の試行錯誤を重ね、ついに生まれたのがこの「樽熟成シリーズ」です。

甘口のシェリーペドロヒメネス樽で熟成を行いました。
蔵元が樽の特性に合わせ、特別に酒を仕込み、熟成期間を見極めながら仕上げた特別な一本。
甘くてドライ、余韻の複雑味を合わせもつ不思議なお酒です。

(蔵元コメント)
ペドロヒメネス種の干し葡萄からつくられる甘口のシェリー・ペドロヒメネス。その樽に、8カ月ほど氷温下で寝かせ味のりさせた「幾望　天然乳酸仕込み　火入2024年産」を入れました。樽に入れた後は定期的に味をきき、樽のニュアンスや熟成具合を確認。10カ月ほど冷暗所で熟成させたところで樽から出し瓶詰め、その後1カ月ほど氷温下で落ち着かせました。オークの風味、干し葡萄、カラメル様の香り。口に入れてすぐは甘さと少しとろみを感じます。樽由来のスモーキーな余韻を残して甘さとは逆にドライに切れていきます。味の表情、移ろいが様々でいっぱいの満足度の高いお酒となっています。鶏肉のポアレ、カカオ率の高いビターチョコレートやナッツ、フロンランタンなどが合いそうです。

樽 : ペドロヒメネス
アルコール分 : 13度
産地 : 佐賀県 光栄菊酒造

保管方法:冷蔵庫(一回火入れ)
*クール便推奨