果皮の成分の抽出をしっかりとしているにもかかわらず、泡とタンニンが邪魔し合わないランブルスコ。
アペリティブや軽めの食中酒として大活躍。

10日間マセレーション 栗の木樽で醗酵。
瓶詰め時に、同VTの冷蔵保存していた収穫時の果汁を一緒に詰め、瓶内二次発酵。1年間瓶内熟成。

(21.10.15　インポーターコメント)
注ぎたては還元のニュアンスが強く感じられるが軽く回してあげれば濃厚な果実と麹系の香りと合わさりむしろ複雑味をサポートする要素になる。口当たりは軽い渋みを伴った極めてドライな仕上がり。

原産国:　イタリア　エミリア=ロマーニャ
造り手:　チンクエ・カンピ
タイプ:　赤泡・パワフル/ドライ
土壌:　砂質混じりの粘土石灰土壌
品種:　ランブルスコ・グラスパロッ サ、マルボ・ジェンティーレ、マル ツェミーノなど

*ワインの品質保持のため、
夏季配送はクール便に変更させていただく場合がございます。

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【チンクエ・カンピについて】
ビオロジック栽培や、ビオディナミ調剤の散布だけでなく、一部の畑で不耕起栽培にも挑む情熱的生産者。造り手のヴァンニ・ニッツォリは、レッジョ・エミリア近郊で約200年続く農家の家系。2003年に当主となると同時に自社瓶詰めを開始した。所有する計20haのうち、ブドウ畑は4haで、その他、麦や野菜も栽培。IGPランブルスコ・デッレミリアは、比較的収量の少ないランブルスコ・グラスパロッサ品種を中心に、約10種のランブルスコ品種をブレンドしている。瓶内二次発酵を行っているが、一般的な糖分添加ではなく、同じヴィンテッジのブドウの果汁を冷却してとっておき、一次発酵後にブレンドする。泡は緻密で、ランブルスコ系品種の野性味と酸味をキレイにまとめ上げ、ドライな味わい。アタックからアフターまで、一貫して感じられる味わいの透明感は、赤のスプマンテというスタイルが苦手だった人にも、アピール力が大きいだけでなく、従来のランブルスコ観を覆す革命的な存在である。トレッビアーノによるスプマンテは、自根・樹齢100年以上の古木から生産。ともに醸造時亜硫酸無添加。バルサミコ酢も非常に伝統的な製法で少量生産する。