砂質のサンジョヴェーゼのタンニンは、木樽で熟成をさせると、タンニンが強くなりすぎることが多いため、活き活きとした、ニュアンスを出すためにセメントタンクでの熟成を選んだ。

セメントタンクで発酵。セメントタンクで熟成

(21.12　スタッフコメント)
果実の甘やかさを感じるアタックにきめ細かいタンニン。全体的に明るい印象のエキス。すみれやセミドライトマトの余韻。しっかりとした骨格があり食事と一緒に楽しみたい。王道イタリアンに合わせても◎

原産国:　イタリア　トスカーナ
造り手:　マニア・カステッリ、ジャコモ・マストレッタ
タイプ:　赤・ミディアム
土壌:　粘土石灰　砂質も多い
品種:　サンジョヴェーゼ主体　(カナイオーロ、コロリーナ)10%

*ワインの品質保持のため、
夏季配送はクール便に変更させていただく場合がございます。

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【ラ・トッレ・アッレ・トルフェについて】
ラ・トッレ・アッレ・トルフェは8世紀に建てられた塔(Torre)を中心に、できた貴族の郊外の別宅で、現オーナーのマニア・カステッリの曽祖父が二次大戦後に購入し、それ以来、オリーブオイルやワインの生産を行ってきた。古い貴族の別邸ということもあり、スペースは広く、13haの自社畑には十分な醸造設備がある。古い大容量のセメントタンクが多いのもこのワイナリーの特徴だ。2018年、長らくワイン造りを担当してきた醸造家が、トッレ・アッレ・トルフェを去ることが決まった。そこでその醸造家がオーナーのマニアに推薦をしたのが、ジャコモ・マストレッタだった。2016年に惜しまれながらも、閉業したキアンティ・ガイオーレのワイナリー、ラ・ポルタ・ディ・ヴェルティーネの元醸造家だ。ジャコモにとって初めての経験である、砂地でのサンジョヴェーゼの醸造。果実味とタンニンの表現が、石灰質土壌のそれとはまったく違うとジャコモは言う。確かに骨格よりも柔らかなタンニンが、印象的だが、果実味と酸味に彼らしい魅力が出ている。