三井の寿　純米吟醸　山田錦　バトナージュ　720ml

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日本酒・地酒

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◆澱を動かしながら熟成させる「バトナージュ」

「バトナージュ」とはワイン製造で使われる言葉で、「シュールリー」と呼ばれる澱を接触させたまま静置する製法の際に、バトンで澱をかき混ぜることを指します。

通常、日本酒は搾った後に澱を引いて火入れを行いますが、この商品は生老が出ないよう、澱が下がらないように約1ヶ月間カイを入れながら熟成。その後、火入れして仕上げられています。

山田錦本来の旨味と、日本酒の酸味が凝縮されたタイプの日本酒です。

原料米 : 山田錦 100%
精米歩合 : 60%
アルコール分 : 15%
産地 : 福岡県　株式会社みいの寿

保管方法 : 要冷蔵(生詰)
※クール便必須