旧オリバーレス・ホーベン。2016年からラベルが変わった。
ダーク・ベリーとチェリーの香り。口に含むとフレッシュで、味わいにも甘く生き生きとした色濃い果実を感じる。胡椒の風味がアクセントとなり、バランスのよい酸に引っ張られる。
ハーブでマリネした肉、北京ダックなどとの相性抜群。

ステンレスタンクで発酵
フレンチオークで3ヶ月熟成

(22.3.18　スタッフコメント)
赤と黒の果実。樽のきいた甘やかさ。タンニンはわずかですが全体的にしっかりとした味わい。開けたてはアルコール感がややきつい印象です。開栓とともに落ち着いてきますが気になる方はグラスをスワリングしてください。気軽な気持ちでぐいぐい飲むのがおすすめです。(あまり冷たすぎないほうがよいかもしれません)

原産国:　スペイン　ムルシア
造り手:　パコ・セルバ
タイプ:　赤・ミディアム
土壌:　
品種:　モナストレル80%　ガルナッチャ10%　シラー10%
アルコール度数:　

---

【ボデガス・オリバーレスについて】
1970年代まで、乾燥した高地という気象条件に恵まれたフミーリャは、とりわけバレンシア市向け量産ワインの大供給地であった。海抜825メートルの高地にあるフミーリャでもっとも冷涼な地域で、土壌は砂質に富むため、フィロキセラ耐性がある。しかし1988/89年に時期遅れのフィロキセラがついに襲来し、生産量は激減しただけでなく、植え替えを余儀なくされた。ボデガス・オリバーレスを経営するセルバ家(当主:パコ・セルバ)はそれでもなお、フィロキセラの害を免れた、自根のモナストレル種の古樹を持つ。1998年まではバルクワインと、自家消費用の甘口ワインのみを生産していたが、当ワイナリーを訪れたスペインのトップ・ソムリエが偶然このワインを味わって狂喜し、説得の果てにこのワインが市場に出て、一躍トップ格のレストランと小売店を飾ることになった。パコは更に、自根のモナストレルの古樹での赤ワイン造りも始め、低価格帯であるにもかかわらず、熟した果実と美しい酸を持つワインを造っており、スペインの栽培環境のポテンシャルの高さを如実に表している。