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ドイツ国内の常連顧客のみで完売するヴァイングート、レス・石灰岩で育ったピノノワールを一部除梗し木製開放桶で醸し発酵、 228Lの古樽で36ヶ月熟成しSO2無添加で仕上げました。憂いを含んだダークルビー色、ブラックチェリーやバラ、カシスなど黒果実の香り、冷涼感伴うピュアな口あたりに旨味、きめ細やかなタンニンと心地の良い酸がアフターのナチュラル感を増幅させます。

原産国:　ドイツ　ラインヘッセン
造り手:　ヴァイングート・ヴァルドルフ
タイプ:　赤
土壌:　レス 石灰岩
品種:　ピノノワール100%
アルコール度:　13.5%

酸化防止剤無添加

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【ヴァイングート・ヴァルドルフ について】
マキシミリアン・デクスハイマー Maximilian Dexheimer(通称Max)は、1992年生まれの 若干28歳。若さに似合わず重くどっしりした落ち着いた雰囲気と優しい視線が印象的な好青年です。ラインヘッセンの歴史あるヴァイングートの家に生まれた彼は、高校卒業後の18歳からワイン造りを志します。 オッペンハイム(DLR)、ファルツ(Knipser)でスタジエとして経験値を重ね、2013年にニュージーランドのマルボロ(Hans Herzog)で最後のスタジエ期間を終えて実家のヴァイングート・ヴァルドルフへ一度戻ります。 その後1年間、世界的に著名なガイゼンハイム大学で醸造学を学びます。この時にマルティン・ヴェルナー(ラインヘッセン)、アンディ・マン(ラインヘッセン)、ヤーソン(ラインヘッセン)、アンディ・ヴァイガント(フランケン)、という志を共にする生涯の友を得ます。現在も彼らとはワインを飲みかわし、情報交換を行い、時には一緒にサロンに出展しながら、ビオロジック農業、ビオディナミ農業、ナチュラルワイン醸造の技術と経験値を高めあっております。 卒業後は、2014年の1年間は地元ラインヘッセンのゼクトハウス・ラウムラント (Sekthaus Raumland)、2015年はオーストリア/ヴァッハウのフランツ・ヒルツベルガー (Franz Hirtzberger)に最後の修行に出ます。 2016年に再度実家に戻り、2010年からの6年間の修行と勉強の時を終え自分の道を 見つけ、念願の自らのワイン造りを開始します。2020年に初めて彼の100% ナチュラルワインがついにリリースされました。生産量はシュペートブルグンダーが僅か3,500本、シルヴァーナーは1,300本です。(※その他のキュヴェは日本へ紹介前に完売となったようです)