一次発酵を終えたシャスラに、翌年のアルテーズ種の果汁を加えて、瓶内二次発酵させた。

(21.3.2　インポーターコメント)
レマン湖ほとりのシャスラ主体。濃い色調を帯びたレモンイエロー。柑橘系のアロマと微かな瓜系の青さを感じさせるフレッシュな香りの構成。味わいはライチを思わせる果実感を八朔や伊予柑のようなほのかなえぐみでシャープに引き締めている。フィニッシュはややワイルドな印象。糖度が少し残る状態で瓶詰めしているが、ガスはほとんどない。デゴルジュマンなし。

原産国:　フランス　サヴォワ
造り手:　グレゴワール・ペロン
タイプ:　白泡
土壌:　
品種:　シャスラ100%
アルコール度:　12%

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【ドメーヌ・ド・ラ・コンブ・オ・レーヴについて】
樹齢100年を越えるプルサールの古木が、薄い表土で岩だらけの急斜面に残る0.4haの区画。“夢見る谷(=コンブ・オ・レーヴ)”と当主グレゴワール・ペロンはこの谷をそう呼ぶ。2010年ドメーヌを立ち上げる前に、ジュラ自然派の名手ジャン・フランソワ・ガヌヴァで3年の研修後、ブルゴーニュ、アメリカ、ニュージーランドなどでも十全に醸造家としての経験を積んできた。彼の畑の大半は混植されており、、混植・混醸によるワインの表情の豊かさの追求でも、注目すべき存在である。畑は全部で2.2haで冬には畑の中に家畜(主に羊)も放牧している。買いブドウのワインには“大樽を運ぶトラック”が、自社畑のブドウ由来のワインには“羽の生えた牛”が、王冠にあしらわれている。いずれの素性のブドウであっても、そのブドウの地域の味わいに加えて、アルプス麓の寒く澄んだ空気を感じさせる、透明感のある味わいのワイン。