◆冬季限定「高育54号」生酒ver.!

― 土佐の地酒文化を体現する、冬だけの“しぼりたて” ―
高知オリジナルの酒米「吟の夢」。
「土佐の酒は土佐の米で造ろう」という情熱から生まれたこの酒米で仕込む、季節限定のしぼりたて生酒が今年も登場しました。


高知初の酒米『吟の夢』で醸す、鮮烈な新酒の旨さ
倒伏に強く、酒造適性に優れた“夢のような酒米”を目指して生まれた「吟の夢」。
酔鯨はこの米のポテンシャルを引き出すため、9号系由来の自社酵母を使用。
鏡川源流域の清らかな湧き水でじっくり醸し、搾りの瞬間の瑞々しさをそのまま瓶に閉じ込めました。


旨み×キレのバランス。これぞ“土佐の地酒”
口に含んだ瞬間、ふわりと広がる米の旨み。
続いて生酒らしいフレッシュなパワーと、後口をキリッと締める爽快な酸。
飲み進めるほどに杯が止まらない、酔鯨らしい骨格と清々しさが共存しています。


造り手コメント
酔鯨・土佐蔵 醸造課
片岡 凜太郎 氏より

さらに酸の冴えを磨き、より“飲み飽きしない”新酒へ。
「一麹、二酛、三造り」に丁寧に向き合い、昨年とはまた異なる高育54号の表情を引き出しました。
冬の脂が乗ったお刺身やお鍋料理に合わせ、キリッと冷やして楽しんでいただきたい一杯です。


ペアリング
・寒ブリ、カツオなど脂の乗った冬の刺身
・鯛しゃぶ、牡蠣鍋、寄せ鍋
・塩味ベースの鍋や海鮮料理全般

原材料　:　吟の夢
精米歩合　:　50%
日本酒度　:　+5
酸度　:　1.7
アルコール分　:　17%
産地　:　高知県　酔鯨酒造

保管方法:必ず冷蔵庫(生酒)
*クール便推奨