ステンレスタンクで発酵。
瓶内で2年半熟成。

ドザージュ無し。濃縮ブドウ果汁(MRC)で 瓶内二次発酵を行う。柑橘系の香りが爽やかで立体感のある味わい。ペティヤン・ナチュレルほど気軽ではないが活き活きとしている。

原産国:　フランス　ジュラ
造り手:　ヴァランタン・モレル
タイプ:　白泡・辛口
土壌:　石灰質堆積
品種:　シャルドネ100%

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【ドメーヌ・モレルについて】
アルザスでパトリック・メイエ、ブリューノ・シュレール、ピエール・フリックらに教えを受けたヴァラタン・モレルのドメーヌ。ヴァラタンはストラスブールで法律家の道を歩んでいたが、祖父以来の家業であるドメーヌへの想いがつのり転身。1985年創業で、全5.5haのドメーヌは1999年に除草剤を廃止。2014年にヴァランタンが当主となってすぐビオディナミを開始し、ビオロジックの認証を取得。同時に福岡正信の不耕起栽培の思想からも大きな影響を受けたという。将来的には肥料も全て自作することも計画中。発酵および熟成には30hlの古樽も併用。一部のキュヴェは亜硫酸無添加。一部のワインの熟成には、17世紀に建てられた石造りの倉庫も使用する。そうして生まれるピノ・ノワール、サヴァニャン、プルサールなどのワインは、(当主の若さに反し)果実味とミネラルの純粋度と澄明感をたたえ、ジュラの土地の偉大な潜在力を人々に強く印象づける力を持っている。