まんさくの花「巡米酒」とは、「日本酒造りの要諦は、米に由来する香味を大切にし、たとえ雑味があってもそれを活かしてまとめ上げ、全体の調和を図るべき」との考えに基づき、極力米を磨いて雑味を排除する従来の吟醸造りから脱却し、使用する酒米以外全て同一条件(精米歩合70%・秋田12号酵母・麹・仕込配合・原酒・一度火入れ・低温瓶貯蔵)で製造し、酒米の違いを飲み比べて頂こうとチャレンジしているお酒です。

酒米を選抜し、約1カ月ごとに酒米を変更して発売いたします。

7月「雄町」、8月「朝日、」9月「美郷錦」、10月「日の丸」、11月「愛山」、12月「百田」、1月「酒こまち」、2月「神力」、3月「亀の尾」、4月「星あかり」、5月「山田錦」、6月「山田穂」の発売予定です。

7月「雄町」、8月「朝日、」9月「美郷錦」、10月「秋の精」、11月「愛山」、12月「百田」、1月「酒こまち」、2月「神力」、3月「亀の尾」、4月「星あかり」、5月「山田錦」、6月「山田穂」の発売予定です。

◆岡山県産朝日で仕込む、旨みと酸が調和した食中酒

岡山県産「朝日」を使用した、巡米頒布会限定酒です。

骨太な酒質ながら、旨みと香りがきれいに調和した仕上がり。みずみずしい酸味が心地よく、わずかに柑橘系を思わせる爽やかな印象も感じられます。

甘み・酸・旨みのバランスがよく、料理と合わせて楽しみたい一本です。

原料米 : 岡山県産 朝日
精米歩合 : 麹米50%・掛米70%
日本酒度 : ±0
酸度 : 1.6
アミノ酸度 : 0.8
アルコール分 : 15.9%
産地 : 秋田県　日の丸醸造

保管方法:なるべく冷蔵庫(生詰)
*夏場はクール便推奨